Ecuador tiene grandes oportunidades para entrar a mercados internacionales pero siempre cumpliendo requisitos que abalicen la producción uno de estos es la certificación BMP
En el 2010 las entidades públicas como el Ministerio de Salud Pública (MSP), el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez, el Ministerio de la Producción y un grupo de empresas privadas vinculadas con la elaboración de alimentos inicio el primer proceso de BMP
Diez empresas en septiembre pasado obtuvieron las certificaciones.
En el país, el órgano rector en temas BMP es el MSP entidad que maneja dos reglamentaciones:
- REGLAMENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 2002. Esta se enfoca en la producción de alimentos procesados, en esta normativa se recoge aspectos relacionados con los principios básicos y practicas generales de higiene que se deben considerar en la elaboración, manipulación y envasado de alimentos para el consumo humano.
También cuenta con ítems que hacen referencia con
- Las condiciones mínimas de las instalaciones
- Estado de salud
- Higiene
- Medidas de protección del personal
- Materias primas
- El agua
- Regulaciones del proceso de producción
- REGLAMENTO DE INSPECCION 2011. Este tiene como finalidad brindar un instructivo para las investigaciones con fines de obtención de certificación, sobre la base de la obtención de las BPM
Según Emilio Espinoza nos menciona que las personas estaban acostumbradas a llevar procesos de cierta manera que no necesariamente estaban mal, pero cabia la posibilidad de producir con mejor calidad y mas inocuidad
Talleres y charlas de capacitación, en tema que iban desde como preparar alimentos en casa hasta la importancia del aseo de las manos, fueron algunas estrategias empleadas por estas empresas.
Comentarios