El cuajo de quimosina es un polvo blanco amarillento, hecho a base de una enzima coagulante producida por fermentación de un hongo. Su uso se focaliza en la producción de quesos (duros, semi-duros, blandos y con mohos) y es la responsable
El cuajo de quimosina es un polvo blanco amarillento, hecho a base de una enzima coagulante producida por fermentación de un hongo. Su uso se focaliza en la producción de quesos (duros, semi-duros, blandos y con mohos) y es la responsable